Ce sucre et obtenu de manière traditionnelle par pressage, filtrage et clarification, puis concentré et deshydraté par cuisson selon des procédés naturels. L’appellation “complet” se justifie du fait qu’il n’a subi aucune transformation, ce qui préserve ses qualités naturelles, ses sels minéraux: fer, fluor, calcium, magnesiumet toutes ses vitamines …