Idéal pour les sportifs.

Le pois sec est issu de la même plante que celle qui produit le petit pois. 
Le légume sec est récolté à maturité tandis que le petit pois est cueilli avant maturité. 
Les pois secs sont alors durs, gonflés d’amidon et de protéines.
Débarrassée de sa peau, la graine se sépare en deux cotylédons pour donner le pois cassé.
Le pois cassé est riche en protéines et se conserve très bien.

Conseils de dégustation: il peut être mangé comme accompagnement tel quel, ou utilisé comme purée ou mousse pour vos verrines.
Egalement en y ajoutant de l’eau ou du lait vous pouvez faire un délicieux velouté. 
Excellent aussi en terrine, passé au four… il s’accommode bien avec la charcuterie (lard, jambonneau, jambon à l’os…). 
Il s’accorde également très bien au cumin et à l’huile d’olive, mais aussi à toutes sortes d’épices (girofle, macis, muscade) et d’herbes (menthe, marjolaine, laurier).