“Voici un drôle de petit nom pour ces algues d’origine japonaise plus connues au Japon sous le nom d’Hijiki ; Vous les trouverez en sachet. Une remarque amusante cependant, sur les sachets est inscrit :”” France, algue à l’usage du bain exclusivemen””t. Pour les autres pays, algues alimentaires de la famille des algues brunes ce qui reviendrait à croire que selon le côté de la frontière où vous vous trouvez cette algue est soit un aliment impropre à la consommation soit un aliment consommable ; quoiqu’il en soit laissons de côté les normes françaises pas toujours cohérentes dans ce domaine et consommons cette algue en toute sécurité, utilisée d’ailleurs en complément alimentaire.

Elle a d’ailleurs des propriétés particulièrement reconstituantes, très riche en minéraux et oligo-éléments et contient la plupart des Acides Aminés Essentiels comme l’ensemble des algues ; elles complémentent traditionnellement les céréales dans les régimes macrobiotiques.

C’est une algue qui se présente généralement sous forme déshydratée et qu’il faudra réhydrater pour la cuisiner. Pour les personnes habituées à leur consommation, les recettes crues seront d’actualité, par contre pour les premiers essais, si le goût de l’iode ne vous est pas familier, des recettes cuites seront plus opportunes.”

MARQUES :