Nous connaissons surtout le tournesol grâce à son huile, mais les graines sont également très utilisées dans le domaine culinaire.

Très appréciées lorsqu’elles sont légèrement grillées, les graines de tournesol s’accommodent à toutes sortes de plats : céréales du matin, les pains et pâtisseries, les gâteaux, les salades ou simplement en apéritif.

Elles peuvent également être broyée, et la poudre obtenue peut servir de chapelure sur un gratin, ou être incorporée à un laitage. Ces graines apportent de nombreuses vitamines (B et E) ainsi que des minéraux. Elles sont très nutritives car elles apportent une grande quantité d’acides gras essentiels.

Les graines de tournesol sont également reconnues pour leur pouvoir antioxydant, comparable à celui de l’huile d’olive.