La première épicerie Bio de Madagascar

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Recettes & Conseils

Salade composée Amarante - boulgour
Salade composée Amarante - boulgour
Ingrédients :
  • 250g de mélange Amarante - boulgour
  • 1 grosse tomate 
  • 1 concombre 
  • 1/2 oignon rouge 
  • 10 gros radis
  • 10 olives noires 
  • 100g de Feta (végétale ou non) 
  • 2 c.à café de moutarde 
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive 
  • Persil plat 
  • Sel et Poivre



Préparation :

1. Faites cuire le mélange selon les indications portées sur l'emballage.
Une fois la cuisson terminée, rincez le mélange immédiatement à l'eau froide afin de stopper la cuisson.
Placez le dans un grand saladier. Ajoutez l'huile d'olive, la moutarde, le persil ciselé ainsi que le sel et le poivre.
2. Épluchez le concombre. Taillez-le en deux dans le sens de la longueur. Puis une nouvelle fois en deux toujours dans le sens de la longueur et enlevez les pépins et eau de végétation. Découpez alors en petits cubes.
3. Faites de même avec la tomate. Puis hachez finement l'oignon. Découpez en fines rondelles les olives et détaillez en petits morceaux les radis.
4. Ajoutez les légumes au mélange Amarante - boulgour et mélangez.
5. Détaillez la Feta en petits cubes et ajoutez délicatement à la salade.
6. Placez au frais au minimum 1/2 heure avant dégustation.

Makis quinoa et courgette bio 
Makis quinoa et courgette bio
Ingrédients de la recette :
  • 100g de quinoa bio
  • 250g d’eau
  • 1 cuillère à café de vinaigre e riz
  • 1 pincée de sel gemme
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 1 courgette de taille moyenne
  • 1 carotte
Pour la sauce soja :
  • 5cl de tamari
  • 5cl d’eau,
  • 5cl de vinaigre de riz


Préparation :

1. Rincer le quinoa à l'eau froide. Le jeter dans une casserole avec l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel. Cuire pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à absorption. Couvrir et laisser reposer le quinoa pendant une quinzaine de minutes. Ajouter ensuite les graines de sésame. Mélanger.
Mixer la moitié du quinoa puis ajouter celui-ci au quinoa entier.
2. Laver et essuyer la courgette. Découper des lamelles de courgette sur sa longueur à l'aide d'une mandoline. Cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes maximum 10 lamelles de courgette de même taille.
3. Poser sur le plan de travail une première lamelle de courgette. Prélever 1 cuillère à soupe de quinoa et la serrer dans une main. La poser sur un côté de la lamelle, puis rouler en makis. Aplanir le quinoa des deux côtés avec les doigts.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
4. Frotter et laver la carotte, la couper en petits bâtonnets fins. Faire de même avec les cornichons.
5. Faufiler précautionneusement un à deux bâtonnets de carottes et un à deux bâtonnets de cornichons au centre de chaque maki.
6.Préparer la sauce au soja en mélangeant les trois ingrédients ensemble dans un bol.
Servir les makis avec la sauce et décorés d'herbes fraîches.

Pain complet au lait de coco et aux flocons d'avoine
Pain complet au lait de coco et aux flocons d'avoineIngrédients de la recette : Pour un pain de 750g



Préparation :
1. Verser l'eau, le lait de coco, les flocons d'avoine, le beurre, le sucre et le sel dans la cuve, bien mélanger. 
2.  Ajouter la farine puis la levure de boulanger. 
3. Pétrir quelques minutes, attendre que la pâte soit bien levée, et former le pain.
4. Préchauffer le four, puis enfourner à 250° thermostat 8,
Et choisir la couleur de la croûte désirée.

Pain d'épices
Pain d'épicesIngrédients de la recette :


Préparation :
1. Mélangez tous les ingrédients secs (y compris les écorces d'oranges) dans un récipient. 
2. Pendant ce temps, faites chauffer le miel sur feu très doux. Une fois liquide, versez-le dans le récipient. Mélangez tous les ingrédients.
3. Ajoutez les œufs un par un puis le lait végétal préalablement chauffé. Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé et remplissez-le de pâte. Mettez le pain au four T. 4/5 pendant 1h30 à 2 h. 

Bissap
Ingrédients de la recette  :

Pour Préparation : 
1.
Porter l'eau à ébullition. Y ajouter 2 litres de Bissap :
  • 1 tasse de fleurs d\'hibiscus séchées 
  • 2 litres d\'eau 
  • 1/2 bouquet de menthe fraiche
  • 100g de sucre (Optionnel : un peu de gingembre râpé, une touche de noix de muscade...)



Préparation + cuisson : 15 min 

Les fleurs d'hibiscus, et laisser chauffer à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
2. Couper le feu, puis y ajouter la menthe et le sucre. Laisser refroidir.
3. Puis filtrer, et verser dans une jolie carafe.
Se boit bien frais. Décorez de quelques feuilles de menthe lorsque vous servez.

Bissap